【あさイチ】ベジ肉じゃがのレシピ。厚揚げで精進料理風にアレンジ！みんなゴハンだよ（12月15日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年12月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃが」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは和ごはん研究家の麻生怜菜さん。お肉の代わりに厚揚げを使ったヘルシーな肉じゃが風の一品です。

厚揚げで作る精進料理風のベジ肉じゃがのレシピ

お肉の代わりに厚揚げを使った精進料理風の肉じゃがです。

ヘルシーなのに食べ応え満点！水出しで作るしいたけ昆布だしも万能ですよ。

材料【2人分】

じゃがいも

200g

にんじん

100g

結びしらたき

50g

切り干し大根

10g

厚揚げ

150g

ブロッコリー

100g

ごま油

大さじ1

＜しいたけ昆布だし＞※作りやすい分量

干し椎茸・昆布

各10g

水

500cc

＜Ａ＞

しいたけ昆布だし

200cc

酒・しょうゆ

各大さじ1

みりん

大さじ2

＜仕上げ＞

しょうゆ

小さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：200分】

1. しいたけ昆布だしを作る。麦茶ポットなどに水とシイタケ、昆布を入れ、常温で3時間おく。

   1日経ったら昆布は取り出し、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

2. じゃがいもは皮をむいて4cm角に切る。にんじんは皮をむいて3cm角に切る。
3. 結びしらたきはさっと下茹でしておく。
4. 切り干し大根は5分ほど水に浸け、軽く絞って食べやすく切る。
5. 厚揚げは熱湯をかけて油を落とし、ペーパーで水気を切り、ひと口大に切る。
6. ブロッコリーは小房に分け、3~4分ほど下茹でする。
7. 鍋にごま油を入れて熱し、じゃがいも、にんじんを炒める。
8. 油が回ったら切り干し大根を加えて炒める。さらに結びしらたき、厚揚げを加えて炒め合わせる。
9. ＜Ａ＞を加えて落し蓋をし、、強火にかける。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら15分ほど煮る。さらにフタを外し、5分ほど煮て汁気を飛ばす。
10. ブロッコリーを加え、煮汁をからめる。
11. 火を止めてしょうゆ（小さじ1）をからめたら、完成です。

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【材料】

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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