今回のテーマ「15分でメインの一皿」
家にある野菜、自由に加えて
帰りが遅くなった時にも、すぐに作って食べられる晩ご飯メニューを、と編集部からリクエストがありました。こういう時は、一皿で満足できるパスタが一番！ トマト缶とサバ缶、常備の缶詰を二つ使ってササッと作りましょう。
今回はシメジとエリンギを使いましたが、もちろんシイタケなどほかのキノコでもOK。野菜を加えて、もっと具だくさんにするのもお勧めです。タマネギやトマト、ジャガイモ、カブ、ブロッコリー、白菜……何でも合います。家にあるものを自由に、お好みで加えてみてください。
1つまみの塩と一緒に炒めてしんなりしたら、サバ缶の汁を先に入れてキノコにうまみを吸わせておきます。トマト缶を加えたら缶の内側を水ですすぎ、その水も一緒に加えて無駄なく使い切りましょう。サバの身を加えるのはその後で。塊はあまり細かくせず、軽く崩す程度にします。
パスタは太さ1・6ミリ程度のスパゲティを使いました。モッツァレラチーズでよりおいしくなりますが、なければ粉チーズでも代用OKです。簡単でおいしい料理を楽しんでください。
材料
（2人分）
スパゲティ（太さ1.6ミリ） 160グラム
シメジ 1パック
エリンギ 1本
トマト缶 1缶（400グラム）
サバ缶 1缶（160グラム）
モッツァレラチーズ 1個（110グラム）
オリーブ油 大さじ3
塩 1つまみ
作り方
❶シメジはほぐす。エリンギも食べやすく切る。
❷フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて火にかけ、①を炒める。塩を加え、しんなりするまで炒める。
❸②にサバ缶の汁を加えて強火で煮る。次にトマト缶の中身と、缶の内側をすすいだ30～40㏄の水を加える。ひと煮したらサバの身を加え、塊を軽く崩す。塩（分量外）で味を調える。
❹鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲティを表示時間通りにゆでる。
❺④を③に加え、サッとあえる。仕上げに残りのオリーブ油を回しかけ、ちぎったモッツァレラチーズを加えてサッと混ぜる。（1人前784キロカロリー）
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