新ごぼうの香りを楽しむために、皮は剥かずに使うのが◎です。ごぼう特有のアクが少ないので、アク抜きに時間がかかりません。長時間水にさらしてしまうと、香りが逃げてしまうので注意しましょう。
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■新ごぼうの【簡単レシピ】7選
・新ごぼうのサラダ
ささがきにして、サッと茹でた新ごぼうに三つ葉を合わせ、調味料で和えれば完成です。マヨネーズとポン酢しょう油でさっぱりと召し上がれ。新ごぼうの上品な香りやシャキシャキとした歯ごたえを楽しめます。
新ゴボウのサラダ
やわらかく、アクの少ない新ゴボウをマヨネーズと合わせて。苦手な方でも食べやすいかも?!
- 10分
- 89 Kcal
・ゴボウのバターソテー
ベーコンの旨味とバターのコクで、みんなが好きな味わいに。新ごぼうのやわらかさを活かすためには、幅1cmの斜め切りにしましょう。なかなか食べ応えのある副菜です。
ゴボウのバターソテー
ベーコンとバターのうまみがゴボウとマッチした、食べ応えのある副菜です。
- 10分
- 113 Kcal
・新ゴボウのきんぴら
やわらかい新ごぼうなら、炒め時間をグッと短縮できます。赤唐辛子でピリリと辛みを効かせると◎。甘辛い味つけでご飯が進みます。少し時間を置くと味がよくなじむので、作り置きやお弁当にもおすすめです。
新ゴボウのきんぴら
やわらかい新ゴボウなので、サッと炒める程度で十分です。
- 10分
- 95 Kcal
・ゴボウチップス
薄くスライスした後、バチバチと水分が出なくなるまでしっかり揚げれば、パリッとした仕上がりに。新ごぼうの甘みと香ばしさで、止まらない美味しさです。おやつやおつまみ、サラダのトッピングにも使えますよ。
ゴボウチップス
たまにはこんなチップスで遊んでみても。
- 15分
- 49 Kcal
・ゴボウの和風スープ
材料を切って煮込むだけ！ 忙しいときでも、簡単に作れる旬の一品です。だしをメインにしたあっさり系の和風スープで、新ごぼうの上品な香りや風味を楽しめます。
ゴボウの和風スープ
新ゴボウの香りがフワッと香る、上品な味付けのスープです。
- 10分
- 58 Kcal
・牛肉の柳川風
新ごぼうと牛肉を甘辛く煮込み、卵でとじるボリューム満点なおかずです。新ごぼうの香りと甘辛く濃厚な味わいが、ご飯とよく合います。煮る時間は中火で3分ほどなので、あっという間に完成です。
牛肉の柳川風
ゴボウの香りが牛肉とよく合います。ご飯がすすむおかずです。
- 10分
- 328 Kcal
・新ゴボウの中華風サラダ
新ごぼう、ニンジン、キクラゲが入った、豊かな食感の中華風サラダです。味のベースはコクのある「オイスターソース×マヨネーズ」なので、パクパクと食べられます。
新ゴボウの中華風サラダ
しっかりした味付けのサラダです。レタスと一緒にもりもり食べてくださいね。
- 15分
- 123 Kcal
■新ごぼうの【主菜レシピ】4選
・新ごぼうと牛肉の煮物
新ごぼうはやわらかいため、食べ応えのある斜め切りにするのもGOOD。牛肉の旨味が新ごぼうにしみて、子どもも美味しく食べられます。豚肉や鶏肉でアレンジしても良いですね。
新ゴボウと牛肉の煮物
- 30分
- 286 Kcal
・新ゴボウと豚肉の炒め物
新ごぼう、豚肉、ピーマン、パプリカと色とりどりの具材を使った、栄養満点な炒め物です。甘酢を加えてさっぱりと仕上げましょう。食欲がないときも食べやすいですよ。
新ゴボウと豚肉の炒め物
甘酢を加える事で豚肉の脂もさっぱりいただけます。
- 20分
- 429 Kcal
・新ゴボウのかき揚げ
新ごぼうの香ばしさを存分に堪能できる一品。サクッとした揚げたてをいただきましょう。新玉ネギ、三つ葉なども合わせて、今だけ限定の春の味を楽しめます。アクセントに、チリメンジャコを入れるのもおすすめです。
新ゴボウのかき揚げ
- 25分
- 315 Kcal
・ウナギと新ゴボウの卵とじ
ウナギの蒲焼きを、新ごぼう、三つ葉と一緒に卵でとじる、柳川風レシピです。スタミナ満点で、新ごぼうの上品な香りがうなぎと見事にマッチ。甘辛い煮汁ごと、ご飯にのせるのも◎です。
ウナギと新ゴボウの卵とじ
ウナギでスタミナ補給！ 白ごはんが進みます。
- 20分
- 447 Kcal
■新ごぼうの【主食レシピ】4選
・鶏と新ゴボウのリガトーニ（ペンネ）
新ごぼうと鶏肉の旨味がしみ込んだ、絶品ショートパスタです。淡白な味わいなので、素材の風味が活かせます。仕上げに、粉チーズや粗挽き黒コショウを振ると、白ワインとの相性が抜群に！
鶏と新ゴボウのリガトーニ（ペンネ）
春の根菜、新ゴボウと鶏肉のたっぷりスープで和えたリガトーニ（ペンネ）。コショウと粉チーズを振って白…
・新ゴボウのきんぴらパスタ
パスタに新ごぼうとレンコンを合わせ、甘辛いきんぴら風に味つけにします。シャキシャキとした食感で、パスタ少なめでも食べ応え十分です。食物繊維たっぷりなのもポイント。
新ゴボウのきんぴらパスタ
食物繊維たっぷりのゴボウとレンコンを使って。
- 20分
- 338 Kcal
・新ゴボウのリゾット
新ごぼうの上品な香りが楽しめる、洋風リゾットはいかがですか？ たっぷりの水菜をのせ、粉チーズをかけてお召し上がりください。新ごぼうの旨味を吸ったお米とチーズの濃厚な味わいがたまりません。
新ゴボウのリゾット
- 35分
- 292 Kcal
・ゴボウと油揚げの炊き込みご飯
新ごぼうと油揚げをみじん切りにしたら、あとは炊飯器にお任せ！ 新ごぼうの香りが口いっぱいに広がり、春を感じます。炊き上がり後、サヤインゲンを加えて混ぜれば彩りもアップ。やさしい味わいで、何杯でも食べたくなります。
香り高い！ゴボウと油揚げの炊き込みご飯
みじん切りにしたゴボウと油揚げを炊飯器に入れ炊くだけの炊き込みご飯です。ゴボウの香りが口いっぱいに…
- 40分
- 496 Kcal
■新ごぼうの【変わり種レシピ】5選
・新ゴボウのカルボナーラ風炒め
新ごぼうとベーコンを炒め、生クリームと粉チーズのソースにからめます。コクのあるソースとみずみずしい新ごぼうは相性抜群！ 飽きることなく最後まで美味しく食べられます。ワインとのペアリングも◎です。
新ゴボウのカルボナーラ風炒め
旬の新ゴボウを炒め、カルボナーラ風に仕上げます。生クリームソースがこの時期のみずみずしいゴボウに良…
- 15分
- 340 Kcal
・ゴボウ入り鶏つくね
甘辛いきんぴらごぼうを、シューシーな鶏つくねに閉じ込めます。新ごぼうの香りや食感で、お箸がどんどん進みそうです。きんぴらごぼうが余ったときのアレンジにもぜひ。
ゴボウ入り鶏つくね
きんぴらゴボウ入りのヘルシー鶏つくね！
- 30分
- 412 Kcal
・新ゴボウの香りパン
香り高い新ごぼうをたっぷり使った惣菜パン。アンチョビやニンニクが効かせた大人の味わいです。残ったごぼうサラダやきんぴらごぼうを使ってもいいでしょう。
新ゴボウの香りパン
春が旬の香り高い新ゴボウを使った、おかずパン。アンチョビやニンニクが効いてお酒にもピッタリ！
・ゴボウ入り餃子
新ごぼうの食感がアクセントになった、変わり種餃子です。ひと口食べると、新ごぼうの香りがフワリと広がります。歯ごたえが良く、食物繊維たっぷりなのも魅力です。
ゴボウ入り餃子
餃子にゴボウを入れてシャキシャキとした食感が楽しめます。ボリュームもUP!
- 30分
- 434 Kcal
・大学ゴボウ
出典：E・レシピ「大学ゴボウ」
素揚げにした新ごぼうに、甘い蜜をたっぷりかけていただきましょう。みんなが大好きな甘辛い味です。新ごぼうと白ゴマの香ばしさがやみつきに！ 初心者でも失敗せずに作れるので、ぜひ試してみてください。
大学ゴボウ
ゴボウがスイーツになりました！ミツにからめたら、ひとつずつ離してオーブンシートの上に広げるのがポイ…
- 15分
- 270 Kcal
新ごぼうのやわらかさ、上品な香り、みずみずしさが堪能できるのは、春～初夏の期間限定。普段あまりごぼうを食べない方も、新ごぼうが出回る時期はぜひ購入して、献立に取り入れてみてくださいね。
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