通年で出回る玉ネギのように乾燥処理せず、収穫後すぐ出荷する新玉ネギ。２～３月をピークに限られた期間のみ手に入る。浜松市で生産される「ホワイトオニオン」は新玉ネギの一種。みずみずしく、肉質がやわらかい。玉ネギ独特の辛みが弱いため、生食にも向く。水分とやわらかさを生かした食べ方で、旬の味覚を存分に楽しみたい。
新玉ネギとホウレンソウの温玉サラダ
新玉ネギのレンジ蒸し
豆知識・玉ネギの切り方
栄養分は一般的な玉ネギと同様、食物繊維のほか、体内の塩分排出を助けるカリウム、カルシウムなどが豊富。辛み成分の硫化アリルは血液の凝固を抑制する働きがある。
レンジ蒸しは丸ごと１個を使い、新玉ネギの水分をソースに生かして味わい尽くす一品。とろとろの食感と甘さがたまらない。
温玉サラダは子どものころによく食卓に上った母の思い出の味。卵とホウレンソウを合わせることで彩りも良くなる。わが家ではアニメのキャラクターになぞらえて「ポパイサラダ」と呼んだ。新玉ネギの栄養分の多くは水溶性のため、切った後、長く水にさらさない。
一般的な玉ネギは常温で長期保存が可能だが、新玉ネギは保存が利かない。乾燥しないよう袋に入れて冷蔵保存し、１週間以内に使い切るようにする。
（本田淑美・料理研究家、静岡市）...
Monday, February 27, 2023
Sunday, February 26, 2023
志麻さんのタコライスのレシピ。【タサン志麻の小さな台所】予約の取れない伝説の家政婦（2月23日） - キラキラ！たのしい毎日
2023年2月23日の『タサン志麻の小さな台所』～わたしの食卓のつくり方～で放送された、「タコライス」のレシピ・作り方をご紹介します。
「予約が取れない伝説の家政婦」として知られるタサン志麻（しま）さん。自宅の台所で四季折々の料理を紹介する「きょうの料理」の人気シリーズを、特別編でお届け！
志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ [ タサン 志麻 ]
志麻さんのタコライスのレシピ
材料【3~4人分】
ごはん
茶碗3～4杯
豚ひき肉
600g
レタス
1/4個（150g）
きゅうり
2～3本分（200～300g）
トマト
（大）1個（150g）
刻みチーズ（生食用）
適量
オリーブオイル
ケチャップ
＜Ａ＞
チリパウダー
大さじ1
塩
3つまみ
黒こしょう
適量
⇒...
Saturday, February 25, 2023
今井真実さんのレシピでひなまつり＊LEE3月号レシピより | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン
LEE3月号 今井真実さんのがんばらなくても映える「ひなまつり」の食卓
LEE3月号はひなまつりにぴったりのレシピ。
週末は家族でひなまつりのお祝いです。
今井真実さんのレシピから2品作りました。
刺身と菜の花のちらし寿司
お刺身と菜の花で華やかなちらし寿司です。
菜の花が入ると、春を感じますよね。
娘が喜びました！
簡単ミルクプリン
デザートもLEE3月号今井真実さんのレシピです。
レシピではジャムをトッピングしていますが、いちご食べたいとリクエストされたので、いちごとキウイをトッピング。
菱餅カラーのデザートになりました。
優しい味わいのミルクプリンです。
ゆで卵お雛様
ゆで卵でお雛様も作りました。
お着物は薄焼き卵やキュウリで。
ぼんぼりはミニトマトとキュウリです。
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Thursday, February 23, 2023
ちくわとたけのこの梅黒酢スープ レシピ・作り方 - nhk.or.jp
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ちくわとたけのこの梅黒酢スープ レシピ・作り方 nhk.or.jp
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Tuesday, February 21, 2023
【LEEレシピ】簡単まるごとキャベツのロールキャベツ風煮込み！近藤幸子さんレシピ作りました 001icoco | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン
小ぶりキャベツをひと玉使って作る、この時期に食べたい心も体も暖かくなるようなロールキャベツ風煮込み。一般的なロールキャベツを作るとき葉を湯がきそれらを冷ました後、一枚一枚お肉に重ね巻いて煮込んでいきますがこのレシピはロールキャベツ界隈のレシピ革命です。
面倒な下ゆでや巻く手間もなし！「まるごとキャベツのロールキャベツ風煮込み」レシピ／近藤幸子さん
春キャベツが美味しい
パリっと新鮮！
使ったキャベツはサボイキャベツ（和名はちりめんキャベツ）。比較的芯まで柔らかい方の品種なので煮込み料理にぴったり。最近は西洋野菜を栽培する農家さんも増え、気軽に買えるようになり嬉しい。今回は直径15ｃｍほどのサイズでお手頃価格１１０円。
最近のお気に入りパン粉
米粉入りのパン粉を使っています。揚げ物に使うとき、米粉特有のさくさく感が好きなんです。今回はお肉の混ぜ込むのであまり違いはありませんが。。
肉が入らない？！問題直面
臨機応変に
サボイキャベツの芯は思ったより小さく、お肉を入れるスペースが大きく作れなかったので葉の周りにお肉を詰めてみました。詰め終わったら、たこ紐でしっかり固定してスープで煮込んでいきます。
ロールキャベツ風煮込みを格上げしたこちら
珍しい色をした黒っぽい添え付けはぶどう味マスタード。ぶどう果汁を使っているらしく、さりげない甘味で少し尖ったスパイシーさを持つマスタードを上手い具合に角の取れた優しい辛みに仕上げています。こちら大変お気に入りの一品になりました。
こちらで購入しました
葉山にも店舗を持つ、Tanto...
Monday, February 20, 2023
いかのマリネ レシピ・作り方 - nhk.or.jp
「いか」を使ったおすすめレシピをご紹介。 調理のポイントは「いか」の火の通し方です。 マリネ液の代わりにお好みのドレッシングを使うと、さらにお手軽に仕上がりますよ。
おさかなマイスター 豊洲水産市場仲卸
藤田真央さん
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Sunday, February 19, 2023
江戸川区で小松菜旅！農家おすすめレシピと調理のコツ - nhk.or.jp
冬場に旬を迎える野菜「小松菜」。実は東京都は全国有数の産地で、中でも江戸川区は都内一の生産量を誇っています。さらに江戸川区の小松菜は、えぐみが少なく、生で食べられるんです。
そのままでも、もちろんおいしい小松菜ですが、今回は江戸川区・小松菜農家の門倉周史さんにおすすめの小松菜レシピと調理のコツを伺いました。
小松菜農家おすすめレシピ
◎小松菜スムージー
＜材料＞
・小松菜 … 1株（200g）
・リンゴ … 4分の1（70g）
・バナナ … 1本（140g）
・水 … 250ml
＜作り方＞
１．小松菜1株、リンゴは4分の1、バナナ1本を、ミキサーに入る大きさに切る。
２．ミキサーに（1）と水250mlを入れて回し、完成。
※お好みではちみつや砂糖を混ぜてもOK。
【農家ポイント】
小松菜農家6代目...
Saturday, February 18, 2023
【キャベツが絶品】めっちゃ美味しくてコスパ良し！キャベツを使ったアレンジレシピ3選 - ハフポスト日本版
【春キャベツと卵で大満足！】鬼コスパ！豚バラ入りキャベ玉焼き
春キャベツと卵を混ぜて焼いたボリュームレシピ。コスパが圧倒的にいい、大満足おかずです。お腹いっぱい食べてもまた食べたくる！倍量で作っておかないと後悔しますよ。
【レンジで作れる！】小麦粉なし！オートミールでマグカップお好み焼き
小麦粉はいらない！オートミールで作るお好み焼きレシピです。マグカップに入れてレンチンするだけなのでとっても簡単！朝ごはんや夜食にピッタリですよ。
【キャベツが無限に食べられる！】秒でなくなる！やみつき天かすキャベツ
永遠に食べ続けてしまうほど悪魔的な美味しさ！抱えて食べたくなるやみつきキャベツレシピです。作ってもあっという間になくなっちゃう！？倍量で作ってくださいね！
🍳🍳🍳Let’s...
【簡単に作れて1品で大満足】美味しい「ごはんレシピ 23選」節約につながる余りものリメイクも！ - エキサイト
毎日のごはん作りに、疲れることもありますよね。そんなときにオススメなのが、一品で大満足な主食です。そこで今回は、15分以内で作れる麺類、丼のほか、余りものリメイク、残ったご飯で作れるレシピ23選をピックアップしました。
出典：E・レシピ「マグロとアボカドのハワイ風アヒポキ丼」
いずれも簡単に作れるのに、美味しいと評判です。朝・昼・晩どのタイミングで作っても、もちろんOK。「手間をかけずに作りたい」「コスパの良いものが食べたい」と思ったときにぜひ作ってみてくださいね！
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■15分以内で作れる＜麺類＞レシピ6選
・めんつゆで簡単！ あんかけ卵うどん
出典：E・レシピ「めんつゆで簡単！...