【ズッキーニ】人気レシピ40選～ナムルや炒め物、パスタやフライなど大人気レシピを調理法別にご紹介！ - エキサイト

最近人気がうなぎのぼりの「ズッキーニ」。実はカボチャの仲間で栄養価が高く保存が効く今が旬の夏野菜。洋食の印象が強いですが、ナムルや煮びたしなど様々な料理に合う万能野菜。

出典：E・レシピ「炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー」

フライやチーズ焼き、パスタなど、ズッキーニの料理はバリエーション豊か。そこで今回はズッキーニでの人気レシピを調理法別に40選ご紹介します。

・ズッキーニの栄養と調理法

お肌をみずみずしく保ち、風邪予防にも効果的なビタミンCやカロテンを豊富に含んでいます。100gあたり14kcalと低カロリーなのも嬉しいですね。
ズッキーニは生食可能です。スライサーで細長く切ってパスタ代わりにするとダイエットや糖質制限中の方も安心して食べられます。細長い形を生かして半分にスライスしたり、煮込みでトロトロの食感が味わいます。

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■【炒める・焼くレシピ14選】

ズッキーニをシンプルにソテーした殿堂入りの人気レシピ。ズッキーニのホクホク食感を味わってください。

炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー

【材料】（2人分）

ズッキーニ 1本
サラダ油 大さじ 2
ミルびき岩塩 適量

【下準備】

1、ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。大きければ半月切りにする。

【作り方】

1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ズッキーニを並べ、途中で返しながら火を通す。ミルびき岩塩を振り、器に盛る。

レシピ

炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー

ズッキーニを油でソテーしたシンプルな一品。炒めるとホクホクの食感に！

• 10分
• 125 Kcal

・ズッキーニのみそチーズ焼き

出典：E・レシピ「ズッキーニのみそチーズ焼き」

焼いたズッキーニに甘いみそをかけて、トースターでこんがりと焼き上げました。ピザ用のとろけたチーズと甘いみそが見事にマッチ。副菜やおつまみに◎

レシピ

ズッキーニのみそチーズ焼き

焼いたズッキーニにみそをかけて、トースターでこんがりと焼き上げました。

• 10分
• 197 Kcal

・鶏とズッキーニのガーリックソテー

出典：E・レシピ「鶏とズッキーニのガーリックソテー」

鶏肉から出る旨味をズッキーニがキャッチした一品は食べ応え満点で栄養価も高いおかずになります。

レシピ

鶏とズッキーニのガーリックソテー

ひとまわり小さくなる位まで焼いたズッキーニは甘くて美味。

• 20分
• 386 Kcal

・ズッキーニのキムチ炒め

出典：E・レシピ「ズッキーニのキムチ炒め」

ズッキーニとキムチの新しい組み合わせ。ゴマ油で炒めて香ばしく仕上げてください。

レシピ

ズッキーニのキムチ炒め

ズッキーニとキムチの新しい組み合わせです。

• 10分
• 74 Kcal

・ズッキーニボード

出典：E・レシピ「ズッキーニボード」

ズッキーニの形を生かした一品は、ベーコンとチーズを乗せて焼くだけ。パスタの副菜やおもてなしに◎。

レシピ

ズッキーニボード

トースターでじっくり焼いたズッキーニはジューシーな味わい。

• 10分 +
• 180 Kcal

・ズッキーニとニンジンのきんぴら

出典：E・レシピ「ズッキーニとニンジンのきんぴら」

ズッキーニは火が通りやすいので、ニンジンにしっかり火を通してからズッキーニを加えましょう。栄養価の高い副菜なのでたくさん作っておくと便利です。

レシピ

ズッキーニとニンジンのきんぴら

ズッキーニが柔らかくて食べやすいきんぴらです。

• 15分
• 65 Kcal

・オーブントースターで簡単ズッキーニのアンチョビチーズ焼き

出典：E・レシピ「オーブントースターで簡単ズッキーニのアンチョビチーズ焼き」

ズッキーニにアンチョビ、チーズをのせてトースターで焼くだけで完成の時短レシピ。保存が効くアンチョビはストックしておくと便利です。

レシピ

オーブントースターで簡単 ズッキーニのアンチョビチーズ焼き

あともう一品欲しい時に重宝する簡単レシピです。ズッキーニにアンチョビ、チーズをのせてトースターで焼…

• 10分
• 100 Kcal

・ズッキーニの豚肉巻き

出典：E・レシピ「ズッキーニの豚肉巻き」

アスパラベーコンのようにズッキーニを豚肉で巻いた一品はビールに合います！これからの季節に最高ですよ。

レシピ

ズッキーニの豚肉巻き

ズッキーニの豚肉巻き。イメージはアスパラベーコン！　ビールにもピッタリです！

• 15分
• 246 Kcal

・ズッキーニの肉詰め焼き

出典：E・レシピ「ズッキーニの肉詰め焼き」

ピーマンの肉詰めのようにズッキーニをくりぬいてひき肉を詰め込みます。肉汁をズッキーニが吸い込んで食べ応え満点です。ごはんにも合います。

レシピ

ズッキーニの肉詰め焼き

縦半分に切ったズッキーニにタネを詰めて、バナナボートの様な肉詰めに！　トロトロとした食感のズッキー…

• 20分
• 373 Kcal

・ズッキーニのカレー炒め

出典：E・レシピ「ズッキーニのカレー炒め」

熱したフライパンにオリーブ油をひき、ズッキーニと玉ネギを炒めます。仕上げにカレー粉を入れたら完成です。手早くできるので後一品欲しい日にオススメです。

レシピ

あともう一品に！ズッキーニのカレー炒め

薄切りにしたズッキーニのカレー味の炒め物です。ぱぱっとできておつまみにも◎

• 7分
• 37 Kcal

・ズッキーニとナスのガーリックソテー

出典：E・レシピ「ズッキーニとナスのガーリックソテー」

ニンニクの香りが食欲をそそるズッキーニとナスのシンプル炒め。味付けは塩のみ。ズッキーニもナスも油と相性が良いのでじっくり炒めてくださいね。

レシピ

簡単シンプル！ズッキーニとナスのガーリックソテー

油との相性がよいズッキーニとナスのシンプルなソテーです。ニンニクの香りが食欲をそそります。

• 15分
• 68 Kcal

・豚肉とズッキーニの中華炒め

出典：E・レシピ「豚肉とズッキーニの中華炒め」

火を通してトロッとしたズッキーニがたまらない中華炒めは、ピリ辛でコク旨なのでごはんが進みます。

レシピ

ピリ辛コク旨！豚肉とズッキーニの中華炒め

豚肉とズッキーニのピリ辛の炒め物はご飯にもおつまみとしても合います。ズッキーニがとろっとしておいし…

• 20分
• 242 Kcal

・ズッキーニとナスのアンチョビ炒め

出典：E・レシピ「ズッキーニとナスのアンチョビ炒め」

仕上げにしょうゆを回しかけ、香ばしさを加えるのがポイントです。アンチョビは焦がさないように炒めましょう。

レシピ

ズッキーニとナスのアンチョビ炒め

シンプルな炒め物。イタリアンな食材の仕上げにしょうゆでご飯にも合うおかずに。

• 10分
• 174 Kcal

・味付けは塩だけ！鶏とズッキーニのガーリックソテー

出典：E・レシピ「味付けは塩だけ！鶏とズッキーニのガーリックソテー」

味付けは塩のみ！鶏の旨味を吸い込んだホクホクのズッキーニはクセになりますよ。

レシピ

味付けは塩だけ！鶏とズッキーニのガーリックソテー by 保田 美幸さん

カリっとソテーした鶏もも肉とジューシーなズッキーニのシンプルソテーも味付けは塩のみ！ガーリックがガ…

■ナムルやサラダ【生で食べるレシピ 10選】

・ズッキーニのナムル

出典：E・レシピ「ズッキーニのナムル」

生で食べられるズッキーニ。ニンニクとゴマ油を合わせて香り豊かなナムルに仕上げました。塩をからめてから10分置き、水分が出たらしっかり絞りましょう。

レシピ

ズッキーニのナムル

生のズッキーニをニンニク、ゴマ油と合わせて香り豊かなナムルに。

・ズッキーニのタラコ和え

出典：E・レシピ「ズッキーニのタラコ和え」

5分で出来る彩り豊かな副菜。タラコの塩気で味付けいらず。ズッキーニは電子レンジで加熱するとパサつきやすいので、水に通してから加熱しましょう。

レシピ

ズッキーニのタラコ和え

5分でできる色合い・食感がグッドな一品です。

• 5分
• 43 Kcal

・クルクルズッキーニのサラダ

出典：E・レシピ「クルクルズッキーニのサラダ」

薄くスライスしたズッキーニを電子レンジで温めたソーセージに巻いてピンチョスのように仕上げました。ソーセージ以外にちくわやカニカマを巻いても良いですね。

レシピ

くるくるズッキーニのサラダ

薄くスライスしたズッキーニをソーセージに巻いて、ピンチョス風に。

• 5分
• 260 Kcal

・ズッキーニの酢の物

出典：E・レシピ「ズッキーニの酢の物」

洋食の印象が強いズッキーニですが和風テイストも合うんです。塩もみして余分な水分を出したズッキーニを甘酢に和えるだけ。栄養価が高いズッキーニ。焼き魚や煮魚などの副菜にオススメです。

レシピ

マイルドな酸味！ズッキーニの酢の物

ズッキーニを塩もみして甘酢を和えます。酸っぱすぎないので食べやすいです！

• 15分
• 45 Kcal

・ズッキーニの生ハム巻き

出典：E・レシピ「ズッキーニの生ハム巻き」

細切りにしたズッキーニを生ハムで巻いたワインに合う一品です。生ハムの塩気で味付けいらず。仕上げにエクストラバージンオリーブオイルを回しかけましょう。

レシピ

ズッキーニの生ハム巻き

細切りにしたズッキーニを、生ハムで巻きました。

• 5分
• 90 Kcal

・ひらひらズッキーニのサラダ

出典：E・レシピ「ひらひらズッキーニのサラダ」

スライサーで薄切りにしたズッキーニの形を生かしたサラダです。ドレッシングが絡みやすいのでお好みの味付けを楽しんでくださいね。

レシピ

ひらひらズッキーニのサラダ

スライサーで薄く切ったズッキーニの食感を味わって。

• 10分
• 151 Kcal

・ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス

出典：E・レシピ「ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス」

薄くスライスしたズッキーニをスモークサーモンと一緒にくるっと巻いてピンチョスに。おもてなしにオススメです。

レシピ

ズッキーニとスモークサーモンのピンチョス

薄くスライスしたズッキーニにスモークサーモンを巻き、ピックで留めたおしゃれな一品。

• 10分
• 96 Kcal

・ズッキーニとベーコンのサラダ

出典：E・レシピ「ズッキーニとベーコンのサラダ」

くせがないズッキーニは野菜が苦手なお子さんでも食べられます。お好みのドレッシングで食べてください。シンプルですがベーコンの塩気がいい塩梅。食べやすいサラダです。

レシピ

ズッキーニとベーコンのサラダ

ズッキーニを生でいただくサラダ。みずみずしくてクセが無く、野菜嫌いなお子様にも食べやすいですよ。

• 10分
• 159 Kcal

・ズッキーニのラペ

出典：E・レシピ「ズッキーニのラペ」

作りたてでも、少し置いて常備菜にしても楽しめる一品は、ピーナッツのコクとレモンの爽やかさでさっぱりと食べられます。

レシピ

ズッキーニのラペ

リボン状の生のズッキーニを、ピーナッツのコクとレモンの爽やかさで味わいます。作りたてでも、作り置き…

• 10分
• 65 Kcal

・ズッキーニとカニカマのゴマ和え

出典：E・レシピ「ズッキーニとカニカマのゴマ和え」

ポン酢で和えた和風なズッキーニ。カニカマの甘みがポン酢の酸味とよく合います。

レシピ

ズッキーニとカニカマのゴマ和え

ズッキーニを薄くスライスすると、またひと味違った食感が楽しめます。和え衣はポン酢しょうゆを使ってサ…

• 15分
• 89 Kcal

■旨味ジュワ〜【煮る・揚げるレシピ8選】

・ズッキーニとツナのトマト煮

出典：E・レシピ「ズッキーニとツナのトマト煮」

オレガノが効いたズッキーニのトマト煮です。ツナ缶で作るので15分で完成のスピードレシピ。パスタに乗せても良いですね。

レシピ

ズッキーニとツナのトマト煮

ズッキーニはカロリーが低く、ダイエットにはオススメの食材です♪むくみ解消にも。

• 15分
• 145 Kcal

・定番の魚料理　白身魚の蒸し煮

出典：E・レシピ「定番の魚料理　白身魚の蒸し煮」

ズッキーニを角切りにして使うと、おもてなしに映える一品が完成します。それぞれの素材の甘みがいい塩梅でソースになります。

レシピ

定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん

おもてなし料理としてもおすすめの、魚料理を紹介します。白身魚と野菜のスープで優しい味にしあがります…

• 25分
• 224 Kcal

・鶏とズッキーニのビール煮

出典：E・レシピ「鶏とズッキーニのビール煮」

旬の野菜をたっぷり入れて鶏肉とビールで煮込みました。ビールは前日の残りでもOKです。ふたを外して火を強め、お好みのトロミがついたら塩で味を整えましょう。

レシピ

鶏とズッキーニのビール煮

ビールは前日の残りでもOK。野菜をたっぷりとれるシチューです。

• 30分
• 493 Kcal

・本格ラタトゥイユ

出典：E・レシピ「本格ラタトゥイユ」

夏野菜が野菜売り場に並んだら早速作りたいのが本格的なラタトゥイユ。パンに乗せたりパスタに絡めたり、とろけるチーズと一緒にオーブンへ入れるとグラタンになりますよ。作り置きもできるのでたくさん作っておくと便利です。

レシピ

本格ラタトゥイユ 彩り野菜いっぱい by吉田 朋美さん

フレッシュなトマトなど炒めて煮込みます。野菜たっぷりなので、子供にもオススメ。パスタや付け合わせに…

• 20分
• 109 Kcal

・フライドズッキーニ

出典：E・レシピ「フライドズッキーニ」

カラッと揚がったズッキーニはホクホクでジューシー！シンプルに塩とレモンで召し上がれ。

レシピ

フライドズッキーニ

カラッと揚がったズッキーニをシンプルに塩とレモンで召し上がれ！

• 10分
• 69 Kcal

・ズッキーニの揚げ浸し

出典：E・レシピ「ズッキーニの揚げ浸し」

カラッと揚げたズッキーニをだししょうゆで浸した揚げ浸し。揚げたらすぐ漬け汁に漬け込みましょう。冷蔵庫で冷やして食べるサッパリメニューです。

レシピ

ズッキーニの揚げ浸し

カラッと揚げたズッキーニをだししょうゆで浸して冷蔵庫で冷やすサッパリメニュー。

• 15分
• 154 Kcal

・ジューシーズッキーニのチーズフリッター

出典：E・レシピ「ジューシーズッキーニのチーズフリッター」

粉チーズの衣でズッキーニを揚げました。ズッキーニは切ってすぐに衣をつけると作業がしやすいです。チーズの塩気がズッキーニの甘みを引き出します。

レシピ

ジューシー！ズッキーニのチーズフリッター

ズッキーニを粉チーズ入りの衣でサックリと揚げました。ズッキーニがジューシーに仕上がります！

• 15分
• 158 Kcal

・ズッキーニの焼きびたし

出典：E・レシピ「ズッキーニの焼きびたし」

フライパンに少し多めのオリーブ油を熱し、ズッキーニを焼き目がつくように炒めます。和風の出し汁とオリーブオイルの相性は抜群です。さっぱり食べられる一品です。

レシピ

味がしみてる！ズッキーニの焼きびたし

火の通りの早いズッキーニを焼いて作る焼きびたしです。よく味がしみてさっぱりおいしい！

• 20分
• 98 Kcal

■パスタやおにぎりにも【主食レシピ 8選】

・ズッキーニのパスタ

出典：E・レシピ「ズッキーニのパスタ」

よく焼いたズッキーニで作るシンプルパスタ。ズッキーニが煮崩れてもOKです！とろとろ食感を味わってくださいね。

レシピ

ズッキーニのパスタ

柔らかく火を通したズッキーニがソースのようにスパゲティーにからみます。

・生ハムとズッキーニのスティックおにぎり

出典：E・レシピ「生ハムとズッキーニのスティックおにぎり」

おにぎりの概念をくつがえしたスティックタイプのおにぎりです。ごはんにクリームチーズを混ぜ込んだ洋風レシピはおもてなしにも喜ばれます。

レシピ

生ハムとズッキーニのスティックおにぎり

こちらはちょっと大人っぽく。ご飯に混ぜ込んだクリームチーズと黒コショウがお酒にも合う味です。

・夏野菜のスピードカレー

出典：E・レシピ「夏野菜のスピードカレー」

ひき肉とズッキーニなどの夏野菜がたっぷり入った栄養価の高いキーマカレー。火の通りが早い野菜ばかりなので手早く15分で作れます。忙しい日のお助けメニューです。

レシピ

夏野菜のスピードカレー

わずかな煮込み時間でしっかりコクのある野菜たっぷりのキーマカレーができあがります。

• 15分
• 621 Kcal

・夏野菜の薄焼きパン

出典：E・レシピ「夏野菜の薄焼きパン」

フライパン用の粉で作る薄焼きパン。サクッと食感と美しい見た目がお店のパンのようですね。時間がない時は市販のフランスパンの薄切りやナンにズッキーニを乗せて焼いても良いでしょう。

レシピ

夏野菜の薄焼きパン

全粒粉入りの生地に色とりどりの夏野菜をのせて。一度にたくさんの栄養を取れるのがうれしい。香ばしくて…

・鶏肉のケチャップ煮ライス

・鶏肉のケチャップ煮ライス

レシピ

鶏肉のケチャップ煮ライス

子供から大人まで人気のケチャップをたっぷり使った一品です。

• 40分
• 881 Kcal

ゴロゴロ野菜と鶏肉をたっぷりのケチャップで煮込んだおしゃれなカフェ風レシピ。最後に卵でとじるのがポイントです。オムライスの進化版のような一品です。

レシピ

鶏肉のケチャップ煮ライス

子供から大人まで人気のケチャップをたっぷり使った一品です。

• 40分
• 881 Kcal

・ダイエットに！ズッキーニのパスタ冷製ツナトマトソース

出典：E・レシピ「ダイエットに！ズッキーニのパスタ冷製ツナトマトソース」

ダイエット中や糖質制限中の方におすすめしたいのが、ズッキーニをスライサーで麺のように細くカットした冷製パスタ風のレシピです。野菜がたっぷりとれ低カロリー！満足感が得られます。

レシピ

ダイエットに！ズッキーニのパスタ 冷製ツナトマトソース by 金丸利恵さん

スライサーで麺のように細くカットした野菜にソースをかける冷製のパスタ。まるで本当のパスタを食べてい…

• 15分
• 201 Kcal

・たっぷり夏野菜の冷製パスタ

出典：E・レシピ「たっぷり夏野菜の冷製パスタ」

トマトの水煮缶で夏野菜を煮込んだソースで食べる冷製パスタ。麺は細いカッペリーニを使いますが、前に紹介したズッキーニをスライサーで細くカットしたヘルシーなベジタブル麺でも美味しく食べられます。夏野菜のソースは保存が効くのでたくさん作っておくと便利です。

レシピ

たっぷり夏野菜の冷製パスタ

ソースの絡みやすいカッペリーニを使った夏野菜たっぷりの冷製パスタです。ジューシーな夏野菜が堪能でき…

• 40分
• 388 Kcal

・夏野菜の炊き込みピラフ

出典：E・レシピ「夏野菜の炊き込みピラフ」

トウモロコシやトマト、ズッキーニを入れた夏野菜たっぷりの炊き込みピラフ。ごはんが炊けたらバターを入れて10分程蒸らして混ぜ込むとコクが出ます。オムレツを乗せてオムライス風にしても良いですね。

レシピ

夏野菜の炊き込みピラフ

トウモロコシやトマト、ズッキーニを入れた夏野菜たっぷりの炊き込みピラフ。

• 1時間
• 743 Kcal

ズッキーニは保存袋に入れて冷蔵庫で４、５日保存できます。ズッキーニだけで作れるレシピやチーズと合わせてお子さんが喜ぶレシピが盛りだくさん。栄養価が高い野菜なので旬を迎えるこれからの季節、様々な調理法でたくさん食べてくださいね。

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