エスニックマカロニサラダ レシピ・作り方 - nhk.or.jp

定番のマカロニサラダに、スイートチリソースを使うことでエスニック味わいに。お好みで仕上げに黒こしょうをかけてもOK！冷蔵庫で3～4日保存できるので作り置きにもおすすめです。

料理家・管理栄養士
エダジュンさん

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【ごぼうは揚げても焼いても最強】ごぼうってこんなに美味しかったの？無限に食べたいレシピ5選 - ハフポスト日本版

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【発売前重版の注目書籍！ 小麦粉・砂糖不使用。お子さまのおやつにぴったり！】体にやさしい材料だけでできる簡単 ... - 時事通信ニュース

［株式会社　学研ホールディングス］

小麦粉は、米粉やおからで。砂糖は、メイプルシロップや甘酒、はちみつなどで代用することで、おいしさは落とさずに、いろいろなおやつが作れます。

株式会社 学研ホールディングス（東京・品川／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社 Gakken（東京・品川／代表取締役社長：五郎丸徹）は、2023年11月30日（木）に『体にいいおやつ　小麦粉・砂糖なし。思い立ったらすぐできる！』を発売いたしました。

小さなお子さまも安心して食べられる、体にやさしいおやつのレシピ集

発売前に重版がかかり、各種ネット販売でも注目を集める書籍。本書でご紹介するのは、「小麦粉・砂糖なし」で、さらにヘルシーなものや、糖質が少ない材料で作るレシピ。ただ「体にいい」だけではなく、おいしさと簡単さも兼ね備えた、自分のためにも、お子さまのためにもぴったりなおやつレシピ集です。

ここがおすすめ！

◆からだにやさしい　◆グルテン・糖質は極力おさえています！
小麦粉・砂糖は不使用です。代わりに米粉、メープルシロップ、はちみつなどを使用します。甘酒、豆腐、ヨーグルト、おからなども登場します。

◆簡単！　◆ボウル１つでほぼできる！
本書のレシピは、ほとんどが１ボウルレシピ。ボウルにどんどん材料を入れて、ぐるぐる混ぜるだけの簡単なものばかりです。忙しい仕事の合間、子育ての合間にもできる手軽さです。

◆おいしい！　◆自然な甘さだから、お子さまのおやつにも！
砂糖を使わないため、お子さまのおやつにもぴったりな、やさしい味わいです。だからこそ、後を引く、思わず手が伸びてしまうおいしさ。これなら気兼ねなく食べられます。

【本書の主な内容】

■Part1・完成までほぼ15分！　人気のおやつ
著者がこれまでSNSで紹介してきたおやつの中で、特に多くの方に作っていただき、「うまくできた！」「おいしかった！」とたくさんの声が寄せられたものを厳選してご紹介します。

■Part2・ぐるぐる混ぜてあとは焼くだけ！　簡単焼き菓子とお食事パン
米粉をベースにヘルシーな素材をプラスした、おいしくて楽しい、焼き菓子とパンのレシピを集めました。

■Part3・カリッ、ほろほろ、サクッ！　いろいろな食感が楽しいクッキー
砂糖も小麦粉もなしで作る、お店のような味わいと食感のクッキーを目指した、試作を重ねてたどり着いた自慢のクッキーレシピです。

■Part4・舌ざわりなめらか、のどごしつるん！　ゼラチンなしで作る！ ふるふるおやつ
材料を混ぜて冷やしかためる、プリンやレアチーズケーキはやっぱり人気。ゼラチンの代わりに寒天や米粉を使って、よりヘルシーに仕上げました。わらびもちや水ようかんなど、和のおやつも身近な食材でほっと落ち着く味に。

著者プロフィール

ねぎちゃん
米粉おやつ研究家、食育アドバイザー、薬膳検定１級。米粉とおからで作る、砂糖なしの栄養おやつレシピを考案、Instagramにて15万人を超えるフォロワー（2023年11月現在）に日々、簡単おやつレシピを届けている。ほか、企業レシピの開発など多方面で活躍中。私生活では３姉妹のママ。

［商品概要］
『体にいいおやつ　小麦粉・砂糖なし。思い立ったらすぐできる！』
著者：ねぎちゃん
定価：1,760円（税込）
発売日：2023年11月30日
判型：B5判変／112ページ
電子版：あり
ISBN：9784058021378
発行所：株式会社 Gakken
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/book/2380213700

【ご購入はコチラ】
・Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/4058021373/
・楽天ブックス　https://books.rakuten.co.jp/rb/17639497/
・セブンネット　https://7net.omni7.jp/detail/1107445395
＜電子版＞
・Kindle　https://www.amazon.co.jp/dp/B0CLKVRR7C/
・楽天Kobo　https://books.rakuten.co.jp/rk/429e8af90b6f3396a8003c1d9090ceb8/

企業プレスリリース詳細へ （2023/11/30-11:46）

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プロの抽出レシピがスマホ1つで! UCCカプセルコーヒーマシンがラク&おいしい【家電レビュー】 - 家電 Watch

DRIP POD YOUBI(ドリップポッド ヨウビ)

毎日のコーヒーを簡単に淹れるのに便利なカプセル式コーヒーメーカー。専用カプセルをセットしてスイッチを押すだけで、本格的な味のコーヒーが楽しめます。後片付けもラクなので、コーヒーを淹れるのが面倒な人にはぴったりのアイテム。

今年9月にUCCのカプセル式コーヒーメーカーの最上位モデル「DRIP POD YOUBI(ドリップポッド ヨウビ)」が発売されました。直販価格は24,200円。

DRIP POD YOUBIは、スマホアプリと連携することでプロのレシピを再現できるようになり、100通り以上の飲み方を楽しむことができるといいます。

カプセル式コーヒーメーカーは利便性に優れている一方で、カプセルのランニングコストがかかります。それでも欲しいと思えるのか、実機をお借りして試してみました!

コーヒーを淹れる作業がとてつもなくラクに

DRIP POD YOUBIの特徴は、コーヒーを淹れるための面倒な工程がほとんどないため、とにかくラクなこと。使い方は簡単で、タンクに水を入れて電源をON。カプセルをセットして、ボタンを押せばドリップできます。

コーヒーを淹れるのが、とにかくラク

完成までが早いのも魅力で、飲みたいと思ってから2〜3分後くらいにはコーヒーができているので驚きました。在宅ワーク中にコーヒーを淹れる際も、あまり作業が中断しないため、集中力をキープしたまま仕事に戻りやすいです。

稼働音が静かなのも特徴。大きな音が出がちな豆を挽く工程もなく、動作音もささやき声レベルで、音はまったく気になりません。筆者はアパート住まいですが、夜遅い時間でもなんの心配もなく使えました。

使用後の主なお手入れは、使ったカプセルを捨てることと、ポッドホルダーをさっと洗浄することです。カップに直接ドリップできるためサーバーは不要で、液だれもしにくいのでドリップトレーを頻繁に洗う必要もありません。また、コーヒー粉の処理から解放されるため、片付けが煩わしくてコーヒーを飲むこと自体を諦める機会も減りました。

ポッドホルダーはさっと水洗い

使いやすさと美しさを兼ね備えたデザイン

DRIP POD YOUBIは、DEAN & DELUCAを手掛けるウェルカムと共同開発され、デザインは空間・プロダクトデザイナーの二俣公一さんが担当。

デザインは、スタイリッシュでおしゃれ重視の人にも向いている一方で、発色が落ち着いているため、悪目立ちせずに、生活感がある部屋にも馴染む印象です。

本体カラーは全5種類。定番カラーの「スチームホワイト」と「ミッドナイトブラック」、「ラッカーレッド」に加えて、公式オンラインストア限定カラーの「ボタニカルグリーン」と、DEAN & DELUCA限定カラー「ソイルブラウン」から選べます

サイズは前モデルの方がコンパクトですが、取っ手がなく、持ち上げる時に両手を使う必要がありました。本機には、がっちりとしたキャリーハンドルが付いており、片手で簡単に持てます。キッチンやリビングだけでなく、屋外や寝室など、気軽に移動させて使いたい人にとって便利。

がっちりとしたキャリーハンドルが付いており、片手で簡単に持ち運べます

コンパクトで重くもないので、気軽に移動させて使えます

カプセルは15種類。紅茶やお茶も淹れられる

基本のカプセルは15種類あります。UCCのコーヒー鑑定士が世界中から厳選したコーヒーが、12種類(カフェインレス含む)。コーヒー以外には「アールグレイ紅茶」や「深蒸し静岡煎茶」、「静岡まろみ焙じ茶」があります。

カプセルは15種類

カプセルコーヒーマシンは、エスプレッソやラテ系がメインのものも多いですが、普段は一般的なドリップコーヒーを飲む筆者にとっては、ドリップポッドのラインナップが非常に好み。

本体操作パネルで「湯量」や「抽出の濃さ」の調整が可能。筆者は苦味と濃厚感が強くなる「STRONG」モードを多用しています。

本体操作パネルで「湯量」や「抽出の濃さ」の調整が可能

プロのコーヒーレシピを再現。100通り以上の味わい

DRIP POD YOUBIは、アプリとBluetooth連携することでプロの抽出レシピを楽しめます。レシピはコーヒー専門機関「UCCコーヒーアカデミー」のスペシャリスト達が開発しています。

蒸らしや抽出の工程で、お湯を注ぐスピードや湯量を変えることで、味を調整。そのため、カプセルとレシピの組み合わせによって100通り以上の味を作ることができます。

プロレシピの使い方は、Bluetooth連携後にUCC公式アプリを起動し、レシピを選ぶだけ。レシピ選択後、「このレシピでドリップする」をタップすると本体で抽出が始まります。

UCC公式アプリ「COFFEE CREATION」を起動

お好みの「PROFESSIONAL's RECIPE」を選択

カプセルをセットし、アプリで「このレシピでドリップする」をタップ

気になったレシピはワンタップで保存しておくと、スムーズに使えます。電車移動などの隙間時間に好みのメニューをチェックしておいて、事前にレシピを登録しておくような使い方が便利でした。

また、お気に入りのプロレシピを1つだけ本体に登録することができ、登録しておけばアプリを開かなくても本体の「FAVORITE」ボタンを押すだけでプロレシピの抽出が可能です。

ハイレベルな味わい。違いが明確に出るプロレシピ

実際にプロレシピのコーヒーを飲んでみましたが、簡単に淹れられるにもかかわらず、全体的にハイレベルのおいしさでした。「挽き立て」と言われて提供されたら、信じる人も多そうです。

コーヒーツウの人や、強烈な個性を求める人には物足りないところもあるかもしれませんが、そこまでこだわりがなければ、十分に満足できる味だと思います。

全体的にハイレベルのおいしさでした

「ホンジュラス&コロンビア」のカプセルには3種類のプロレシピが用意されているので、飲み比べてみました。「Sweet Fruit」は華やかな酸味が際立ち、「Creamy Nuts」は苦味とコクが感じられる味わいになり、「Casual Black」はバランスのよい味わいでした。

どれも豆の個性は生かしつつ、味のテイストはしっかりと変わる印象。カプセルは基本的に1ケースに12杯分入っており、プロのレシピを使うことで、飽きることなく楽しく飲み切ることができました。

飲み比べた「ホンジュラス&コロンビア」

現在提供されているプロレシピの数は、カプセルの種類によって異なります。毎日飲む場合は、プロレシピの豊富なものを選ぶことで、DRIP POD YOUBIの魅力をより感じることができるでしょう。

筆者は、苦くて濃い味わいの「炭焼珈琲」というカプセルが好みですが、現時点でプロレシピが1種類しかないので、どれか最初にひとつ買うなら、プロレシピが3種類ある「ホンジュラス&コロンビア」を選びますね。

ドリップコーヒー以外も、実はおいしい

DRIP POD YOUBIは通常のドリップコーヒーもおいしいですが、実はそれ以外のメニューも充実している印象でした。

「鑑定士の誇りアイスコーヒー」は、コクと苦味が感じられる本格的な味わい。プロレシピも2種類あって、「The Iced coffee - deep」はコクがある濃い味わいで個人的には好み。「The Iced Coffee - mild」は水出しアイスコーヒーのようなスッキリとした飲み心地でリフレッシュできます。

アイスコーヒーの味わいを調整できる機能は、かなりレア。来客の際に、好みに合わせて提供しても、喜ばれそうです。

アイスコーヒーの味わいを調整できるのもうれしい

「カフェインレスコーヒー」は、一般的に当たり外れのある飲み物ですが、これはコーヒーらしい酸味を感じられる味わいでおいしいです。プロレシピは2種類あるので味を変えて楽しめます。

コーヒーらしい酸味を感じられる「カフェインレスコーヒー」

筆者は夜にコーヒーを飲むと眠れなくなるので、何か飲みたい時はカモミールティーを飲んでいましたが、新たな選択肢に加わりそう。動作音が静かなので深夜にも淹れられるのはうれしいポイントです。

意外といってはなんですが、紅茶もすごくおいしい! 一般的なティーバッグのものよりも、香りが豊かな印象で、ミルクとの相性もよいです。

普段紅茶はあまり飲みませんが、カプセルを買っておけば、ちょこちょこ飲みたくなる機会はありそう。さらにプロレシピが提供されたら、楽しみ方が広がりそうです。

意外といってはなんですが、紅茶もおいしい!

レギュラーコーヒーも抽出可能

カプセルだけでなく、コーヒー粉からも抽出できます。基本的にはカプセルで淹れる時と、使い方は同じ。ポッドホルダーの代わりに、市販のコーヒー粉を入れた付属のフィルターをセットすればOKです。

市販のコーヒー粉を入れた、付属のフィルターをセットする

ただし、フィルターの口径が小さいため、コーヒー粉を入れるのが難しいです。筆者は、挽いた豆を移し替える際にこぼしてしまうため、お皿を敷いていました。また、推奨されているコーヒー粉の量は9gと少なめなので、豆を計量する時に少し面倒に感じました。

抽出器具を持っていない人にとっては便利かもしれませんが、あくまでプラスαの機能という感じです。

DRIP POD YOUBIに使用するカプセルのランニングコストは、ネット通販で1個あたり50円程度〜。予算的に問題がなく、おいしいコーヒーをラクに飲みたい人にはおすすめです。

プロレシピが不要であれば、本体価格が安い前モデルの「ドリップポッド DP3」(13,200円)でも十分。私は旧モデルを持っているので、まだ買い直さなくてもいいかなと思っています。

新たにドリップポッドを購入する人で、デザインを重視したり気分に合わせて味を変えたりしたいなら「DRIP POD YOUBI」がおすすめですよ。

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オリジナル雑煮レシピコンテスト「第２回Ｚ–１グランプリ」小・中学生、高校生からレシピを募集 - PR TIMES

雑煮の食文化継承を目的とした、オリジナル雑煮レシピコンテストです。一次審査、二次審査ではレシピ審査が行われます。三次審査は、記者発表会とともに行い、服部幸應氏ら調理関係有識者が実食・審査する様子を取材できます。最終審査は食育推進全国大会の会場で最終候補２作品を来場者に販売し、投票でグランプリを決定します。

前回の三次審査の様子

前回の最終審査で 雑煮を販売する様子

前回グランプリ作品

・レシピ募集期間：

2023年12月１日（金）～2024年１月26日（金）必着

・テーマ：

「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」

・参加対象：

全国の小・中学生、高校生

※個人、グループどちらでも可

※応募は、１人または１グループにつき１点のみ

・コンテストの流れ：

 雑煮レシピ募集（受付・各調理師学校が窓口）

➡２月中：一次審査（書類選考・各調理師学校で３作品ずつ）

➡３月中：二次審査（書類選考・全国で５作品）

➡４月27日（土）：三次審査（実食審査・最終候補２作品）

➡６月１日（土）：最終審査（実食審査・グランプリ決定）

※三次・最終審査では調理師学校の教員及び学生がレシピに基づき調理します。

【三次審査】

・日程：2024年４月27日（土）

・会場：辻󠄀調理師専門学校 東京（東京都小金井市貫井北町4-1-1）

・審査員：

服部幸應／ （公社）全国調理師養成施設協会  会長

辻󠄀芳樹 ／三次審査会場校 理事長

浜内千波／料理研究家・ 食プロデューサー

広里貴子／有限会社貴重  ごちそうプロデューサー®

【最終審査】　

・日程：

 2024年6月１日（土）・２日（日）※１日：来場者の投票数でグランプリを決定、２日：投票結果発表

・会場：

第19回食育推進全国大会会場

大阪南港 ATCホール（大阪府大阪市住之江区南港北2-1-10 ATC O's棟 南館）

・賞：

二次審査を通過した作品には協賛会社より副賞を贈呈

グランプリ作品、準グランプリ作品には賞状を授与

【Z-1グランプリ公式サイトページ】　

　https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/

年中行事と食事の結びつきは、ユネスコ無形文化遺産となった「和食」の重要な要素となっています。なかでも、新年を祝う正月行事は古来より日本人が受け継ぎ大切にしている行事であり、その時に食べる「雑煮」は郷土色が豊かで、扱う食材や調理法に地域的特徴があり、代表的な日本の食文化の一つです。しかし、生活スタイルの変化に伴って、家族がそろって雑煮を食し、新年を祝う機会が減ってきています。

調理師は、食文化継承という大切な役割を担っています。当協会は、調理師を育てる学校の団体として食育に力を入れており、これまでも雑煮の食文化を次世代に引き継ぐ活動を行ってきました。「Z-1グランプリ」は食育活動の一環として、若い世代が雑煮に親しむ機会となることを目指し、 企画されました。

• 過去大会について

本コンテストは過去に、プレ大会及び第１回大会が実施されました。いずれも計1,000作品以上の応募があり、多くの方に関心を持っていただいています。なお、第１回のグランプリ作品は、使用している特産品の産地である市を挙げ、雑煮の商品化が進み、特産品の販売促進につながっています。

• 応募要項・方法

・応募要項

◎すでに発表されている類似のレシピがなく、オリジナルであること。

◎もち米から加工された餅（形、調理法は問わない）を入れること。

◎地元食材を１種類以上入れること。

◎SDGs（地産地消、食品ロス）を意識すること。

◎１椀分の材料費が500円以内であること。 ※レシピは４人分で記載

・応募方法

◎応募は調理師学校への持参、郵送、メールにて受け付け。

※担当調理師学校は、Ｚ–１グランプリ公式ページから確認あるいは事務局に問い合わせ。

◎持参、郵送する場合は、応募用紙裏面に必要事項を記載の上、雑煮写真とともに担当調理師学校宛てに持参、送付。

◎メールの場合は、公式ページから応募用紙をダウンロードして必要事項を入力の上、雑煮写真を添付して、担当調理師学校メールアドレスに送付。

主催：

公益社団法人全国調理師養成施設協会

後援：

文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス

協賛：

株式会社和泉利器製作所、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、株式会社にんべん、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社

■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは？

1973年（昭和48）設立。全国206校の調理師養成施設（いわゆる調理師学校）を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は教材の出版、「調理技術教育学会」、「グルメピック」の運営等。食育教室の開催や食育インストラクター制度の創設など、食育事業も積極的に推進している。

会長 服部幸應

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【つくりおき食堂まりえの〇〇しないレシピ】加熱しないパリパリピーマンのナムル 氷水につけて水分吸収 - 産経ニュース

時短料理研究家の若菜まりえさんが、おいしく楽に作れる、とっておきの「〇〇しないレシピ」を紹介します。

知ってましたか？　ピーマンは加熱しなくても食べられるんです。今回は「加熱しない」という新しい視点で、シンプルでおいしいメニューをご紹介します。

年間を通して購入することができ、ビタミンＣなど栄養価も高いピーマン。生で食べるというイメージはないかもしれませんが、とてもおいしくいただける野菜です。

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【白菜、きのこが激うまに】アルミホイルに包んで焼くだけで、あつあつジューシー。ホイル焼きの簡単人気レシピ3選 - ハフポスト日本版

【白菜が無限に食べられる！？】チーズがたっぷり！お手軽なホイル焼きのレシピ

白菜が主役になれる！白菜ベーコンチーズホイル焼きを紹介します♪味付けはめんつゆだからとっても簡単！とろけたチーズがたまらない簡単ホイル焼きレシピです♪

秋の味覚を堪能！きのこのアンチョビホイル焼き

秋といえばこの食材♪きのことにんにくの相性もバッチリ！ホイルを開けた瞬間の美味しい香りに食欲をそそります。

【膨らんで面白い】ホイルで簡単包みハンバーグ

ふっくらと膨らんだアルミホイルを開けると・・・？肉汁たっぷりの熱々のハンバーグ。見た目も味も間違いない！

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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【里芋】の人気おかず 30選～簡単な煮物やコロッケ、グラタン、お肉との組み合わせレシピも！ - エキサイト

2023年11月27日 08:00

ねっとりとした食感が特徴の「里芋」。旬を迎えるのは秋から冬にかけてです。里芋には、おなかの調子を整えてくれる食物繊維や、むくみ対策に効果が期待できるカリウムなどが多く含まれています。
今回は、そんな里芋を使った人気レシピを多彩にご紹介。いつも似たような料理になってしまうという方も必見です。

目次 [開く][閉じる]

■ほっこり和む【里芋の煮物】レシピ7選

・ほくほくやわらか！ 基本の里芋の煮物

和食の定番、里芋の煮物を丁寧に作るレシピです。下茹でしてぬめりを落とすことで、調味料がしみ込みやすくなりますよ。あくまでも下茹でなので、芯まで火が通っていなくてもOKです。砂糖やしょうゆなどで作った煮汁でコトコトにて味を含ませてくださいね。

・こっくり味しみ！ 里芋とコンニャクの甘辛煮物

食感の異なる里芋とコンニャクで作った煮物は、こっくりとした濃いめの味付けが魅力です。それぞれを下茹でしてから煮るのがコツ。ぬめりを取ってから煮ると、煮汁が吹きこぼれにくくなるメリットもあります。煮汁が少なくなるまでじっくり火を通すことで、中まで味がしみ込んだ煮物に仕上がりますよ。

・カボチャと里芋の煮物

里芋は、下茹でせずに生のままぬめりを取ることができます。塩を加えてもみ洗いすればよく、意外と簡単。カボチャと一緒に煮ると、ほくほく食感を楽しめますよ。野菜の色が映えるよう、薄口しょうゆを使っても良いですね。煮汁に加えるサラダ油で、コクをプラスするため、野菜だけでも物足りなさはありませんよ。

・里芋とタコの煮物

里芋は魚介類とも相性が良い野菜です。茹でダコを使えば下処理の手間要らずで便利ですよ。里芋の下茹ではレンジで簡単に。タコの旨みが強いので、調味料はシンプルにするのがおすすめです。水煮大豆のホクッとした食感も里芋によく合います。

・里芋と手羽先の煮物

里芋と手羽先の煮物は甘辛い味付けで、ごはんが進みます。手羽先を焼いた鍋で里芋を煮るので、旨みがギュッと凝縮された一品に。手羽先から出たアクを丁寧に取り除くと上品な味わいになりますよ。鍋ごと冷まして味がなじめば、さらに美味しさがアップ。

・煮物の簡単レシピ 里芋とやわらかイカ ほっこり美味しい

里芋とイカの煮物は、ごはんにもお酒にも合いますよ。イカは硬くなりやすいので、火が通ったら取り出しておきましょう。同じ鍋で里芋を煮るため、イカの旨みがしみ渡ります。里芋がやわらかくなったらイカを戻し、軽く温めたら出来上がりです。

・牛肉と里芋のみそ煮

しょうゆ味が多い里芋の煮物をみそ味でアレンジ。里芋はレンジ加熱してから煮るため、時短になりますよ。加熱後に水洗いすると、ぬめりが取れて鍋で茹でたのと同じような効果に。旨みの強い牛肉ややわらかな九条ネギと一緒に食べれば、晩秋〜冬の味覚を存分に堪能できます。

■ホクホク＆ねっとり【里芋のコロッケ】レシピ5選

・サクッとクリーミー！ 里芋のコロッケ

里芋のコロッケは、ジャガイモとは違う特有のねっとり感が特徴です。レンジ加熱した里芋をマッシュし、酸味のあるサワークリームを加えます。ゴボウやニンジンなどの歯応えの良い野菜も混ぜることで、クリーミーさとコリコリ感を同時に楽しめますよ。

・簡単10分！ 里芋と明太子のコロッケ

辛子明太子とバターだけで味付けしたコロッケは、塩気とコクのバランスが格別です。里芋はやわらかくなるまで茹で、しっかりつぶしてなめらかにしましょう。揚げ焼きにするので、後片づけがラクです。中心にチーズを入れるアレンジもおすすめ。

・みそサバ入り里芋コロッケ

里芋に酒粕とサバのみそ煮を加える、大人向けのコロッケです。サバのみそ煮をタレごと使うため、調味料は不要。淡泊な里芋に酒粕のコクとサバの風味がプラスされ、お店に負けない本格的なコロッケに仕上がります。キリッと冷えた日本酒と一緒に召し上がれ。

・里芋のチーズコロッケ

クリームチーズや生クリームが入れるリッチな味わいのコロッケです。里芋だけでなくジャガイモも使うので、ねっとりホクホクに。むきエビのプリッと食感もアクセントに。里芋とジャガイモはレンジで加熱するので、茹でるよりも手軽なのがうれしいですね。

・里芋コロッケ

コロッケにはひき肉を使うことが多いですが、細かく刻んだ鶏もも肉でも美味しいですよ。爽やかな酸味とコクが特徴のサワークリームとも相性が良く、ひと味違う里芋コロッケを味わえます。里芋の風味を引き立てるしょうゆやユズコショウで味付けするのもポイント。

■和食以外も【里芋×鶏もも肉】の人気レシピ6選

・鶏肉と里芋の煮物

ジューシーな鶏もも肉と里芋の煮物は、ほど良いボリューム感が主菜にぴったりです。里芋は下茹でせず、あえてぬめりを活かします。弱火でゆっくり火を通すことで、具材の中心までしっかり味がしみます。煮汁が全体にからみ、箸が止まらない美味しさ。

・鶏と里芋の甘酒みそだれ

焼いた鶏もも肉と里芋に、甘酒とみそで作った濃厚なたれをかけます。里芋は茹でておくので、表面に焼き色が付けばOK。鶏もも肉から出た脂を焼きながら里芋にまとわせると、たまらない味わいに！

・里芋と白菜のクリームシチュー

鶏もも肉で作るクリームシチューと言えばジャガイモが定番ですが、里芋でアレンジしましょう。里芋はレンジで下茹でし、玉ネギ・ニンジン・鶏もも肉が煮えたら加えます。一般的なクリームシチューでは珍しい、白菜を使うのも特徴です。シチュールーを使わず、生クリームを使ってサラッと仕立てるため、年配の方も食べやすいですよ。

・里芋のアジアンオーブン焼き

里芋と鶏もも肉のオーブン焼きに、ニンニクやナンプラーを効かせたアジアンテイストのたれをかけます。里芋は火が通るのに時間がかかるため、下茹でしておきましょう。淡泊な里芋と旨みたっぷりの鶏もも肉は、エスニック料理にも使われることが多い食材。パクチーや白髪ネギなどの香味野菜を添えれば、豊かな香りが食欲をかきたてますよ。

・基本の筑前煮 フライパンで簡単

鶏もも肉と里芋やレンコンなどの根菜で作る筑前煮。難しそうなイメージがあるかもしれませんが、フライパンひとつで簡単に作れるんですよ。具材を炒めてから調味料を加えて煮るため、失敗が少ないのも魅力。煮汁が全体に行き渡るよう、落し蓋をすると良いですよ。冷めても味が落ちないので、お弁当にもおすすめ。

・鶏肉と里芋の炒め煮

里芋と鶏もも肉の煮物に、すりゴマをたっぷり使うコク旨な一皿。里芋がやわらかくなるまで下茹でしてから煮るため、煮込む時間は5～6分と短くてOKです。酒やしょうゆ、砂糖などの甘辛い調味料とすりゴマの風味が抜群で、ごはんもお酒も進みますよ。

■寒い季節に食べたい【里芋グラタン】レシピ6選

・鶏と里芋のグラタン

グラタンはホワイトソースを作るのが面倒、と敬遠している方は里芋を使うのがおすすめです。里芋のぬめりでとろみがつき、小麦粉なしでもソース代わりになりますよ。鶏もも肉の旨みで、やや苦みがあるカブの茎が食べやすくなるのもうれしいポイント。野菜が苦手な子どもにもぜひ作ってあげてくださいね。

・里芋とキノコのグラタン

里芋とキノコで作る、秋らしいグラタンです。具材を炒めたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでさらに炒めましょう。牛乳は一度に加えるとダマになるため、少しずつ入れてなじませます。この方法なら、ホワイトソースを別に作る手間が省けますよ。里芋のとろみと相まって、濃厚なソースに。むきエビの代わりに鶏肉やツナでもアレンジ可能です。

・里芋のブルーチーズグラタン

独特の風味が特徴のブルーチーズが、淡泊な里芋とベストマッチ。レンジで下茹でした里芋にブルーチーズをのせ、オーブンで焼くだけの簡単レシピですが、素材の美味しさが際立ってくせになりますよ。白ワインと一緒にいかがでしょうか。

・里芋のカレーチーズグラタン

里芋のぬめりが苦手な子どもにおすすめなのが、グラタンです。ホワイトソースにカレー粉を加えた濃厚なソースなので、スパイシーな香りに食欲が刺激されるうえ、里芋のぬめりとも一体感が出てグッと食べやすくなりますよ。里芋と鮭の下準備はレンジにおまかせ。チーズが香ばしく焼けたら、アツアツをいただきましょう。

・里芋のグラタン

豆乳ベースのグラタンソースは、バターや生クリームを使わないのであっさりとしていて、里芋の美味しさを引き立ててくれます。里芋だけでは淡泊になりがちですが、ツナを組み合わせることで風味がアップ。軽めのグラタンなので、副菜やおつまみにしても良いですね。

・里芋のクリームグラタン

里芋を使ったオーソドックスなグラタンは、覚えておくと便利。レシピでは里芋を鍋で茹でていますが、レンジでも◎。具材を炒めたフライパンに小麦粉を加えてソースを作るため、簡単です。あっさり食べたい方は、牛乳の代わりに豆乳を使うのがイチオシ。キノコをたくさん入れたり、ブロッコリーやコーンなどの彩り野菜をプラスしても良さそうです。

■主菜や汁物に【里芋×豚肉】の人気レシピ6選

・里芋と豚バラ肉のみそ煮

食べ応えのある豚バラ肉を使った里芋の煮物は、ボリュームがあり主菜にもってこい。豚バラ肉をショウガと一緒に炒めることで、独特の臭みが消えて食べやすくなりますよ。里芋は下茹でしてから煮て、短時間で味を含ませましょう。辛いものが好きな方は、調味料に豆板醤を加えても良いですよ。

・里芋と豚肉の梅肉ダレ炒め

梅干しをベースにした酸味のあるタレで味付けする炒めものです。里芋はレンジ加熱してからフライパンで焼き、表面をカリッとさせましょう。豚肉は薄切りを使うため、短時間で火が通ります。梅肉のさっぱり感と豚肉の旨みが里芋にからみ、モリモリ食べられますよ。

・里芋のそぼろあん

豚ひき肉で作ったそぼろを、レンジで加熱した里芋にたっぷりからめます。そぼろの味付けにオイスターソースやみそなどを使うので、こっくりと濃厚な味わい。そぼろを作るときは、点火前に肉と調味料を混ぜておくと味ムラができず、しっとり仕上がります。冷めても味が変わらないので、お弁当にもぴったり。

・具だくさんの豚汁

豚肉×里芋の汁物なら、豚汁がイチオシです。里芋は下茹でせず、ほかの根菜類と一緒に煮ます。火が通る過程でとろみがつきますよ。豚肉は旨みの強いバラを使うのがおすすめです。ごはんと組み合わせる以外にも、うどんを入れても美味しいので試してみてくださいね。

・作り置き！ 麺つゆを使って和風カレー

里芋や豚肉で、和風テイストカレーを作りましょう。野菜に火が通ったら薄切りの豚肉を加え、麺つゆで調味します。火を止めてからカレールーを入れて風味良く仕上げます。里芋のホクッとした食感とぬめりが意外にもカレーと好相性。いつもと違うカレーを食べたい日にいかがでしょうか。

・麻婆里芋

豆腐の代わりに里芋を使うアイデアレシピです。豚ひき肉、甜麺醤、豆板醤などを使用した本格的な味付けに、ホクホクの里芋がよく合います。新食感の麻婆里芋は、ピリッと辛く冬の食卓にぴったり。ごはんのおかわり必至なので、たくさん炊いておいた方が良いかもしれませんね。

■煮物以外の里芋レシピを堪能しよう！

里芋のレシピというと煮物を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、炒めものやグラタンなどにも合うんですよ。里芋料理は地味になりがち、という方は、ぜひご紹介したレシピを試してみてください。見た目も味もレパートリーが広く、きっと驚くはずです。

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打ち豆と切り干し大根のみそ汁 手軽に使えるタンパク源【乾物マエストロの直伝レシピ⑦】｜あなたの静岡新聞 - あなたの静岡新聞

　打ち豆は、大豆をつぶして乾燥させた保存食。東北や北陸地方で冬場の貴重なタンパク源として、古くから食べられてきた。黄色い大豆だけでなく、青大豆や黒大豆を使ったものもある。

打ち豆

打ち豆と切り干し大根のみそ汁

　さっと洗ってそのままでも使え、火も通りやすいので手軽。ゆでてごまと酢であえたり、サラダに入れたり、煮物にしたり。ひき肉の代わりにカレーやミートソース、マーボー豆腐などに入れてもおいしい。
　今回のレシピは切り干し大根と合わせたみそ汁。だしは煮干しと昆布を合わせると相乗効果でうまみが増す。煮干しだしはカツオなどに比べてどっしりとコクがあり、みそ汁向き。煮干しは頭を取り、二つに割ってはらわたを抜くと臭みや雑味が抑えられる。

　■材料（３人分程度）
　打ち豆２０グラム、切り干し大根１０グラム、だし汁（水５００ミリリットル、煮干し５グラム、昆布５グラム）、みそ、ネギ各適量
　■作り方
　①鍋に水を入れ、煮干しと昆布を漬けて３０分以上（できれば一晩）置く
　②鍋を中火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出す。沸騰してきたら火を弱めてあくを取り、さらに５分ほど煮出し、煮干しを取り除く
　③打ち豆はさっと洗い、切り干し大根は適当な大きさに切る。それぞれ５～１０分水に漬け水を切る
　④鍋に❸を加え、１０分ほど中火で煮る（煮加減はお好みで）。火を止め、みそを溶く
　⑤器に盛り、刻んだネギをのせて完成

　（新谷琴美・蒲原屋代表、かんぶつマエストロ中級＝静岡市清水区）

いい茶0

• #お酒・ビール
• #静岡市

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時短以外にもメリット､おいしさ保つ｢下味冷凍｣ - 東洋経済オンライン

西川 剛史 : 冷凍生活アドバイザー 著者フォロー

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2023/11/26 12:00

下味をつけて冷凍する下味冷凍。意外なメリットが多いようです。レシピも紹介（写真：『西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ』より）

物価高が続く昨今、食費の節約や時短調理ができる食品として注目を集める、冷凍食品や冷凍保存テクニック。

「冷凍食品専門家」「冷凍生活アドバイザー」として活動する“冷凍王子”こと西川剛史さんが挙げる今回のテーマは、「下味（したあじ）冷凍」。長期保存だけでなく、時短調理もかなうとして人気の調理法について紹介する。

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「下味冷凍」は、明確な定義があるわけではありませんが、名前の通り、食材にあらかじめ下味をつけてから冷凍する方法です。

クックパッドの「食トレンド大賞2019」では、「下味冷凍の肉おかず」が大賞にランクイン。日々のおかず作りが楽になることに加え、コロナ禍をきっかけに食材をまとめ買いする家庭が増えたことで、節約やフードロス対策につながると関心が高まり、今やすっかり家庭に定着しました。

下味冷凍は時短や節約メリットにばかり目がいきがちですが、実はもっと重要な利点があるんです。それは、とても“理にかなった冷凍保存テクニック”だということです。

下味冷凍は素材を守るワザ

筆者が考える下味冷凍のメリットは、主に下の4つです。

①調味液（液体状の調味料）で食材をコーティングすることで、冷凍時の乾燥と酸化を防ぐ
②冷凍＆解凍するプロセスで味が染み込みやすい
③食材がしっとり仕上がる
④調理時間の短縮になる

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【里芋、まだゆでてるの？】一瞬でつるんと皮がむける！里芋の簡単おいしいレシピ3選 - ハフポスト日本版

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【小鍋レシピ】ウチにある「トマト」でつくる激うま2品…【豚肉とトマトの重ね蒸し鍋】【冷やしトマトに塩わさび】 - ダイヤモンド・オンライン

2023.11.25 4:29

今年も「鍋の季節」がやってきました。寒い夜は、1～2人前の「小鍋」で温まりながら、「おつまみ」で晩酌を楽しみたいですね。そこで、この記事では、大人気料理家の小田真規子先生の最新作『23時のおつまみ研究所』（ポプラ社）と、ロングセラー『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）から簡単＆美味しいレシピを抜粋して紹介。冷蔵庫にある「トマト」を使って、「豚肉とトマトの重ね蒸し鍋」（小鍋）と「冷やしトマトに塩わさび」（おつまみ）を作ります。ぜひ、今日の晩御飯の参考にしてください！

意外なタレで「アッ」と驚く絶品洋風鍋、「豚肉とトマトの重ね蒸し鍋」

　まず、『まいにち小鍋』から、意外なタレで「アッ」と驚く絶品洋風鍋、「豚肉とトマトの重ね蒸し鍋」をご紹介します。

【材料】1人前
豚バラ薄切り肉（7～8cmに切る）…150g
玉ねぎ（縦半分に切ってから5mm幅に切る）…小1個（150g）
トマト（ヘタを取り6～8等分のくし切りにする）…2個（300g）

【スープ】
水…1/2カップ

【たれ】
粒マスタード…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
オリーブ油…小さじ1
万能ねぎ（小口切り）…5本分（25g）

【作り方】
（1）フライパンに玉ねぎを平らに並べ、その上に豚肉をなるべく重ならないように並べ、トマトを乗せる。
（2）【スープ】を注ぎ、ふたをして中火にかける。
（3）ふつふつしたら中火のまま5分蒸し、【たれ】をかけていただく。

　続いて、『23時のおつまみ研究所』から、トマトの完熟感が増し、野生味が引き出され、そのいい香りがたまらないおつまみレシピ、「冷やしトマトに塩わさび」をご紹介します。

トマトの完熟感が増し、野生味が引き出され、そのいい香りがたまらない「冷やしトマトに塩わさび」

　居酒屋メニューの定番、冷やしトマト。だけどあれは、つまみじゃなくて、箸休めですよね。そもそも酸味があるものはお酒にはちょっと合いづらいもの。

　そこでトマトを「つまみ化」するために、「砂糖塩」をふってみました。塩気と甘みを加えることで、酸味をおさえることができるのと、トマトの持つグルタミン酸のうま味を最大化させる効果もあります。多めのわさびの尖った刺激もポイント。

【材料】
トマト…1個（150g）
塩…小さじ1/6
砂糖…2つまみ
わさび…小さじ1

【作り方】
（1）トマトは6～8等分のくし切りにする。
（2）器に広げ、塩・砂糖をふって20分冷蔵庫でおく。わさびをのせていただく。

＊この記事は、『23時のおつまみ研究所』と『まいにち小鍋』の一部を編集したものです。

小田真規子（おだ・まきこ）
料理研究家。栄養士。スタジオナッツ主宰。女子栄養大学短期大学部卒業後、香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。「料理をすること」も好きだが、より「考えること」が好きで、度重なる試作・研究の末に、食材や調理の原理原則を独自に導き出して概念化し続けてきた。そのため、「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評がある。それがきっかけとなり制作した著書『料理のきほん練習帳』（高橋書店）は、シリーズ60万部に迫り、料理レシピ本大賞in Japan 2014入賞もはたすロングセラーになったほか、『まいにち小鍋』（ダイヤモンド社）、『23時のおつまみ研究所』（ポプラ社）など著書は100冊を超える。

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