Monday, July 31, 2023

豚のから揚げスパイシーパン粉がけ レシピ・作り方 - nhk.or.jp

  • 1.豚肉は4等分(2cm幅)に切り、塩・こしょう、酒、しょうゆ、しょうがをかけ、もみ込む。

    厚みが均一な豚ロース肉は短時間で揚げられるので、から揚げにオススメ!

  • 2.フライパンに、サラダ油を加え、中火で熱する。

  • 3.そこに、パン粉、にんにくを加え、きつね色になるまで4~5分間炒める。

    にんにくは粗みじん切りにすることで焦げにくくなる。

  • 4.パン粉がきつね色になったら、赤とうがらしを加え1分間ほど炒め、カラっとなったら取り出す。

    水分がとんで、サクサクになる。

  • 5.フライパンをペーパーで拭き、揚げ油を注いで熱する。

  • 6.その間に、肉にかたくり粉をまんべんなくまぶす。

  • 7.油の温度が170度になったら、3分間揚げる。

  • 8.その後、揚げ油を高温にし、さらに1分間揚げる。

    2度揚げすることで、カラっとした食感になる。

  • 9.揚げた豚肉とパン粉をさっくりと混ぜ合わせて完成。

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