【あさイチ】ごま漬け丼のレシピ。野崎流ごまだれ黄金比で！ツイQ楽ワザ（11月8日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年11月8日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「ごまだれ黄金比で！ごま漬け丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは達人直伝のごま徹底活用術！

仕上げに乗せたり、ご飯に混ぜたりするだけじゃない、新たなごまの使い方を人気和食料理店「分とく山」の野崎シェフが教えてくれました。

ごま漬け丼のレシピ

和食の達人 野崎シェフが教えてくれたのは、ゴマを使った黄金比の秘伝タレで、特売品のマグロを格上げする絶品レシピです。
　
野崎さん曰く、ゴマの旨味は日本料理の可能性を広げてくれるそうです♪
スーパーの刺身にゴマの脂を合わせた、秘伝のごまだれの作り方は必見です。

材料【1人分】

マグロ（赤身）

適量

ご飯

お好みの薬味

（刻みのり、大葉、わさび など）

＜黄金比のごまダレ　※しょうゆ3：練りごま1：みりん1＞

しょうゆ

大さじ3

白練りごま

大さじ1

みりん

大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：25分】

1. みりんは耐熱容器に入れて電子レンジで20秒かけ、アルコールを飛ばす。
2. ボウルに白練りごまを入れ、みりんを少量ずつ入れてよく混ぜる。さらにしょうゆも少しずつ加えてなじませる。
3. 沸騰したお湯に氷水を入れ、70~80度にし、マグロの刺身をさっと湯通しして氷水に浸す。
4. 水気を切ったマグロをごまだれに漬け、15分おく。
5. どんぶりにご飯を盛り、お好みの薬味と一緒にまぐろを盛り付けたら完成です。

   お好みで途中で玄米茶をかけても美味しい！

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

↓↓↓同日放送のごま徹底活用術＆プロ直伝レシピ一覧はこちら↓↓↓

【あさイチ】ごま徹底活用術＆レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（11月8日）

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2022-11-08 (公開)

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ほんのり甘い、デザート感覚の和え物の作り方です。

【材料】

柿、トマト、レモン汁、メープルシロップ、塩、黒こしょう

　

ぶりとねぎのさっぱり煮

2022-11-08 (公開)

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【材料】

ネギ、ブリ、塩、長イモ、出汁、酒、みりん、薄口しょうゆ、柚子こしょう

　

ごまジェノベーゼソース

2022-11-08 (公開)

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松の実の代わりにゴマを使うので、特別な材料は一切なし！作っておけばいつもの料理に使える絶品ソースになります。

【材料】

バジル、にんにく、オリーブオイル、塩、ゴマ

　

すりごまハンバーグ

2022-11-08 (公開)

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すりごまを入れることで肉の旨味をしっかり閉じ込め、ゴマの旨味で塩分も抑えることができる！美味しくてヘルシーなハンバーグの作り方です。

【材料】

合い挽き肉、白すりごま、刻みたまねぎ、中農ソース

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題のごまレシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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