【ポップアップ】たっぷりキノコのパエリア風＆リゾットのレシピ。フレンチシェフの極上レシピ【ポップUP】（11月1日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年11月1日のフジテレビ系『ポップUP！（ポップアップ）～リストランテMIURA～』で放送された、「たっぷりきのこのパエリア風＆リゾット」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のポップUPは人気企画！料理大好き三浦翔平さんが、一流シェフから家庭でも作れる極上レシピを学び、料理の腕を上げていきます。

今回は、フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ中村和成さんが、絶品フレンチを教えてくれました。

※画像出典元：ポップUP！より

フレンチシェフのたっぷりきのこのパエリア風＆リゾットのレシピ

フランス料理の名店「ラボンヌターブル」のオーナーシェフ、中村和成さんが教えてくれたのは、キノコをたっぷり使ったパエリア風のメニューです。
　
フレンチ技法デグラッセでキノコを皿に美味しく！
お湯をかけて混ぜると油脂分が乳化して、リゾットに味変する革新的なレシピを教えてくれました。

材料【2人分】

米

1合

ベーコン

2枚

玉ねぎ

1/4個

バター

25g

塩

適量

黒こしょう

適量

お湯

150g

スライスチーズ

2枚

＜きのこのソース＞

マッシュルーム

60g

シメジ

60g

エリンギ

60g

刻みニンニク

1片分

オリーブオイル

大さじ1

塩

適量

黒こしょう

適量

白ワイン

40g

＜仕上げ＞

イタリアンパセリ

適量

＜リゾット＞

お湯

70g

作り方【調理時間：45分】

1. 玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
2. フライパンにバターを溶かし、ベーコンと玉ねぎ入れる。塩コショウをふって中火で軽く炒める。
3. 玉ねぎが透き通ってきたら、お米を加えて全体的に油をなじませる。
4. お湯を加え、ひと煮立ちさせて、フタをして弱火で１３分煮込む。
5. マッシュルームは1/4にカットする。シメジは石づきをなでて落とし、ほぐす。エリンギは手で引きちぎる。ニンニクはみじん切りにする。
6. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、きのこを入れる。塩コショウをふって、煽りながら炒める。全体にオイルが回ったら動かさず、じっくり焼き目をつける。
7. 全体に焼き色がついたらニンニクを加え、さらに炒める。
8. 白ワインをきのこに回しかけ、焦げ目をこそげ取るように炒める。水分がなくなったら火を止める。
9. （４）のフタを取り、スライスチーズ2枚を重ならないように乗せる。上にきのこソテーを乗せ、イタリアンパセリを散らせば、パエリア風のできあがり。
10. お湯（70cc）を加え、乳化させるようによく混ぜながら温めれば、リゾットに大変身！

「ラボンヌターブル」の店舗情報

私達のフィロソフィー
・生産者を知る、特徴、人間性、考えをお客様に伝え、生産者とお客様との距離を縮め、 生産者の素材に対する愛情を届けます、その頂いた食材の命を尊重し、敬意を持ち、美味しく、 無駄なく、愛情を込めて調理します。そしてお客様に、より安全で、より新鮮、より完熟した旨い料理をご提供します。

店名	ラ・ボンヌターブル（LA BONNE TABLE）
住所	東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町21F
アクセス	東京メトロ銀座線　三越前駅徒歩１分半蔵門線　三越前駅徒歩５分JR　新日本橋駅徒歩6分三越前駅から127m
食べログ	3.82

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ポップUP！の最新レシピ

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2022-10-18 (公開)

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本格中華調味料を、驚きの食材で置き換えるプロ技は必見です♪

【材料】

木綿豆腐、豚バラかたまり肉、塩コショウ、豆板醤、刻みにんにく、サラダ油、たくあん、長ねぎ、酒、しょうゆ、オイスターソース、鶏がらスープ、水溶き片栗粉、一味唐辛子、ラー油、山椒

　

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【材料】

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楽うまバズごはん

2022-10-17 (公開)

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【材料】

ご飯、鶏もも肉、タマネギ、卵、サラダ油、白だし、しょうゆ、水、みりん、ミツバ、七味唐辛子

　

ニンジンしりしり

2022-10-13 (公開)

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ごま油の香ばしい香りが食欲をそそり！にんじん嫌いのお子様もパクパク食べちゃいます。

【材料】

にんじん、ごま油

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ポップアップ！で話題の新企画「リストランテMIURA」のレシピをご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

ポップUP！（2022/11/1）
放送局：フジテレビ系
毎週 月～金 11時45分～
出演者：＜進行MC＞佐野瑞樹、山﨑夕貴
〈月曜日〉小泉孝太郎、佐藤仁美、田村淳、工藤美桜
〈火曜日〉三浦翔平、アンミカ、福田麻貴、井手上漠、小原ブラス
〈水曜日〉おぎやはぎ、前田敦子、犬飼貴丈、トラウデン都仁
〈木曜日〉髙嶋政宏、小倉優子、平子祐希、ゆうちゃみ、井上咲楽
〈金曜日〉吉村崇、高岡早紀、相席スタート、中島颯太
　他

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